需要直言，餐饮老板的癖好和习惯必要关系到企业的经营状态。从亏损企业的老板身上往往需要寻找一些联合的负面特征，不具备这些特征的老板，在企业经营上很更容易半途而废，以告终收场。 作为餐饮企业的经营者，应当对这些负面特征有所理解，引以为鉴，防止犯规。 1、眼高手低，夸夸其谈 这样的老板不会有不切实际的点子。
朝令夕改，前后矛盾，员工知道老板哪句话是知道，无所适从。这样的老板会否认自己“病态”，终究感叹“手下无良将”，实在自己享有很多不可思议的点子，只是因为缺乏有力的执行者，才使得美好理想化为泡影。 2、容不得能人展出才华 这样的老板既想要寻找能人老大自己管理企业，但又无法忽视能人的个性张扬。
凡是能人，认同在思维和作法上与老板有不合之处。这样的老板看到能人威信超强己，之后妒火中烧，找寻各种理由与其明争暗斗，以后让能人回头人才尼克得逞。 3、习惯性欠薪供应商款项 供应商的款项毕竟像老板们想象的那样能不出就不出。
你今天不出货款，他明天就涨价；如果你要替换供应商，他立马就能绝交；如果你不结清尾款，供应商的话要多好听就有多好听。也不该，这些年因为餐饮企业破产而不拢货款的不胜枚举，给供应商们带给了相当大损失。运转流畅的餐饮企业一般不欠账，即使极有赊欠的著名老店，由于其留意信誉，也不会及时承销。
4、忽悠顾客 明明告诉他顾客结账时会打88腰，可是等顾客结完账后，却找到只打了98腰，自己还振振有词：“酒水不折扣，海鲜不折扣，主食不折扣”，不一而足，让顾客牢骚满腹，无法拒绝接受。餐饮企业做到的是回头客做生意，餐饮经营的主要目标，就是让头回客变为回头客，顾客是不可以愚弄的。 5、在员工面前重复明知 为了声援员工提高服务水平，允诺对展现出优异者给与奖励。
但在活动期完结之后，老板不闻不问，若无其事一般，员工们的工作激情消失只剩。提职加薪、福利奖励，这些能否还清都是取决于老板否讲信用的关键环节。没有信用，无异于自绝于员工。 6、见利忘义，害怕合作者赚 这样的老板在找寻他人协助之初，对合作者一味祝福。
等到目标构建，则找到各种借口敷衍塞责，不不愿承担义务。这样的老板，哪里还不会有人不愿与其展开第二次合作？此时的合作者，随时都有可能因老板明知而心中不平，从当初的“贵人”变成企业发展的追打者。 7、胆大包天，弄虚作假 不合法的经营手段不会使餐饮老板身陷困难之中，例如请示骗的消防申请、用假发票、偷水偷电、偷逃税款、予以批准后经营河豚鱼、非法集资等。尽管有些餐饮老板的社会关系很广，但一旦因违法乱纪遇上困难，餐饮企业就很难长时间经营下去。
8、坐井观天，不思进取 这样的老板总是以为经营环境变化并不大，无法居安思危，一旦商圈内经常出现“黑马”，则束手无策，坐以待毙。近年来，房地产造城运动蓬勃发展，常常不会经常出现新的商圈替代原有商圈的状况，以往炙手可热的街区，一段时间后有可能就不会车马较少，较少人流连。
如果无法意识到这种变化，这样的老板在餐饮企业经营中必然后患无穷。
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